Una conversación con César Estrella, Chef Ejecutivo de Swissôtel Quito.
Etiqueta: Cocina local
Los 2 Ponches, tradiciones de la capital
“Los secretos, especialmente en la cocina, son mejores cuando son compartidos para que la cocina continúe viviendo.” Bo Songvisava.
“Restaurante David” Tradición en el centro histórico desde 1989
“Una receta no tiene alma. Es el cocinero quien debe darle alma a la receta.” Thomas Keller.
Las Corvinas de “Don Jimmy”, una hueca que expone los sabores de Ecuador
“Los mejores platos son muy simples.” Auguste Escoffier.
Latitud Cero 2021, un viaje hacia la sostenibilidad
«Un viaje hacia la sostenibilidad»
“Latitud Cero” apoyando y promocionando a productores, innovadores y emprendedores ecuatorianos
«La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas». Alain Ducasse.
Ukllana, una muestra de los buenos momentos.
«Un paso tuyo en medio de la crisis son 10 pasos delante de tu comeptencia»
Especias que acompañan la cocina ecuatoriana
“La variedad es la especia de la vida, que le da todo su sabor. “William Cowper.
También Soletes para Ecuador
Siempre será un gusto saber que la sal prieta trasciende fronteras.
Los 50th Best pasado y futuro en Ecuador
Los 50th Best pasado y futuro en Ecuador
Ecuador a Bocados 