Acompañar el equilibrio con sabor y medida
Etiqueta: Cocina local
Chaucha Yapi, la cocina tradicional como un elemento de identidad
“Una comida bien preparada tiene sabores delicados que hay que retener en la boca para apreciarlos”. Tennesses Williams.
Mundo fungi, el creciente consumo de hongos en Ecuador
“Con ingredientes sencillos, se puede realizar deliciosa comida”. Anónimo.
Fiambres y embutidos: ¿Aptos para una dieta saludable?
“Cocina con amor para que comas con conciencia”. Anónimo.
César Estrella “Mi equipo es mi familia”
Una conversación con César Estrella, Chef Ejecutivo de Swissôtel Quito.
Los 2 Ponches, tradiciones de la capital
“Los secretos, especialmente en la cocina, son mejores cuando son compartidos para que la cocina continúe viviendo.” Bo Songvisava.
“Restaurante David” Tradición en el centro histórico desde 1989
“Una receta no tiene alma. Es el cocinero quien debe darle alma a la receta.” Thomas Keller.
Las Corvinas de “Don Jimmy”, una hueca que expone los sabores de Ecuador
“Los mejores platos son muy simples.” Auguste Escoffier.
Latitud Cero 2021, un viaje hacia la sostenibilidad
«Un viaje hacia la sostenibilidad»
“Latitud Cero” apoyando y promocionando a productores, innovadores y emprendedores ecuatorianos
«La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas». Alain Ducasse.
