Columna colaborativa con el PPD/PNUD
Etiqueta: cocina tradicional
Lupwi, un súper alimento de nutrición ancestral alternativo elaborado con grano comestible de la región andina.
“La única manera de conservar la salud es comer lo que no quieres, beber lo que no te gusta y hacer lo que preferirías no hacer”. Mark Twain.
La cocina mestiza de Casa Gangotena
En la gastronomía, como todo, no existe modernidad sin una buena tradición.
Balcón dos Hemisferios
Un homenaje al producto local. Tengo el agrado de conocer a Sebastian Imbago desde mi época de estudiante por una charla universitaria, siempre me atrajo el tipo de cocina que realiza y la idea que tenía para trabajar con el producto local dentro de toda su propuesta. Mis referencias sobre Balcón Dos Hemisferios siempre han…
Maytu nos presenta la cocina Amazónica como un mundo de sabores desconocidos.
“Somos un país chiquito pero con el volcán más alto, la selva más biodiversa, las islas más hermosas y el corazón más grande”. Gerazul Aguirre
Mauricio Recalde, una cocina consciente y diferente
De todo el grupo, considero aún pequeño, de cocineros que he tenido la oportunidad de conocer hasta el momento, estoy completamente seguro de que el trabajo de Mauricio Recalde (Mao) ha sido uno de los más rescatables y necesarios dentro de un ecosistema entero.
Un pedacito de Loja en la Capital
«La cocina es una historia de amor y familia»
Calvas, pueblo mágico de gente emprendedora y tierra cafetera
ultado de cientos o incluso miles de años de riquezas….
SOMOS, un viaje de tradiciones a la modernidad
“De la maravillosa mente de una cocinera ecuatoriana a sus creaciones inimagianbles”
Ecuador a Bocados 