“Una comida bien preparada tiene sabores delicados que hay que retener en la boca para apreciarlos”. Tennesses Williams.
Autor: Alex Churuchumbi
"La cultura es la memoria del pueblo, la conciencia colectiva de la continuidad histórica, el modo de pensar y de vivir."
Mundo fungi, el creciente consumo de hongos en Ecuador
“Con ingredientes sencillos, se puede realizar deliciosa comida”. Anónimo.
Fiambres y embutidos: ¿Aptos para una dieta saludable?
“Cocina con amor para que comas con conciencia”. Anónimo.
Los 2 Ponches, tradiciones de la capital
“Los secretos, especialmente en la cocina, son mejores cuando son compartidos para que la cocina continúe viviendo.” Bo Songvisava.
“Restaurante David” Tradición en el centro histórico desde 1989
“Una receta no tiene alma. Es el cocinero quien debe darle alma a la receta.” Thomas Keller.
Las Corvinas de “Don Jimmy”, una hueca que expone los sabores de Ecuador
“Los mejores platos son muy simples.” Auguste Escoffier.
“Latitud Cero” apoyando y promocionando a productores, innovadores y emprendedores ecuatorianos
«La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas». Alain Ducasse.
Especias que acompañan la cocina ecuatoriana
“La variedad es la especia de la vida, que le da todo su sabor. “William Cowper.
La Casa del Librillo sabor tradicional desde 1930
“La cultura es lo que, en la muerte, continua siendo la vida.” André Malraux.
Los Mercados y Ferias en Quito son el eje central del sistema alimentario
“Para crear debes ser consciente de las tradiciones, pero para mantener las tradiciones debes de crear algo nuevo.” Carlos Fuentes.
Ecuador a Bocados 