El sector de restaurantes en Ecuador atraviesa una tormenta perfecta de desafíos: inseguridad creciente, cortes de energía, y una crisis hídrica sin precedentes.
Autor: JuanSe Palacios
"Fiel creyente de todo aquello que nos hace bien, por ejemplo, la comida"
El valor de los cargos
Aquí una de las razones por el gran porcentaje de rotación en la restauración de Ecuador
Tome Starbucks, Sweet and Coffee, o el café que le dé la gana
Un café para Ecuador, el que usted quiera
Ecuador y el encebollado
El Encebollado y el Ecuador
No todo está “rico”
Una reflexión sobre lo «rico» de la comida.
El mejor o el primero
¿Cuántas veces hemos escuchado que cocineros y restaurantes dicen ser los primeros o los mejores en algo? Hoy perdí la cuenta, aquí mi columna de opinión.
4 años después
4 años comunicando gastronomía desde Ecuador
Las enormes diferencias
Las enormes diferencias de la cocina y la realidad
Buenas marcas, malos elementos
Cuando hablo de marcas me refiero a todo este trabajo que inversionistas y dueños de restaurantes enfocan física, mental y económicamente para un proyecto gastronómico, sí, toda esa plata que a veces nos olvidamos desde nuestros puestos que se invirtió para poder generar una plaza de trabajo que muchos mal ocupan, ese par de miles…
Aún no esperen la crítica
La crítica gastronómica en Ecuador a 13 de marzo del 2024
