Potencia gastronómica con puntos de quiebre muy finos.
Autor: JuanSe Palacios
"Fiel creyente de todo aquello que nos hace bien, por ejemplo, la comida"
Balcón dos Hemisferios
Un homenaje al producto local. Tengo el agrado de conocer a Sebastian Imbago desde mi época de estudiante por una charla universitaria, siempre me atrajo el tipo de cocina que realiza y la idea que tenía para trabajar con el producto local dentro de toda su propuesta. Mis referencias sobre Balcón Dos Hemisferios siempre han…
Mauricio Recalde, una cocina consciente y diferente
De todo el grupo, considero aún pequeño, de cocineros que he tenido la oportunidad de conocer hasta el momento, estoy completamente seguro de que el trabajo de Mauricio Recalde (Mao) ha sido uno de los más rescatables y necesarios dentro de un ecosistema entero.
Un pedacito de Loja en la Capital
«La cocina es una historia de amor y familia»
Prácticas, saberes y enseñanzas ancestrales de la mano de pueblos indígenas
La Madre Tierra o Pachamama tiene vida, esencia y conciencia, aunque en varias dimensiones. Las rocas, los ríos, las plantas..
