Desde hace un tiempo, la cocina manabita ha comenzado a consolidarse como una de las expresiones más vibrantes y complejas dentro de la gastronomía ecuatoriana. Y aunque en la costa tiene un lugar asegurado en la mesa cotidiana, su presencia en la sierra sigue siendo un terreno por conquistar. Por eso, la cena que ofrecieron…
Etiqueta: Cocina local
Ecuador, Más que Materia Prima
Un buen vinagre de plátano en Ecuador
Los Andes en un sorbo de vermut
Un Ecuador lleno de productos con el potencial para adaptarse a cualquier formato sin perder su identidad
Un ingrediente no tan nuevo, la resiliencia
El sector de restaurantes en Ecuador atraviesa una tormenta perfecta de desafíos: inseguridad creciente, cortes de energía, y una crisis hídrica sin precedentes.
El valor de los cargos
Aquí una de las razones por el gran porcentaje de rotación en la restauración de Ecuador
Tome Starbucks, Sweet and Coffee, o el café que le dé la gana
Un café para Ecuador, el que usted quiera
Ecuador y el encebollado
El Encebollado y el Ecuador
No todo está “rico”
Una reflexión sobre lo «rico» de la comida.
El mejor o el primero
¿Cuántas veces hemos escuchado que cocineros y restaurantes dicen ser los primeros o los mejores en algo? Hoy perdí la cuenta, aquí mi columna de opinión.
4 años después
4 años comunicando gastronomía desde Ecuador
Ecuador a Bocados 